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梅县的红烧肉

重要:本文最后更新于2022-03-22 22:19:56,某些文章具有时效性,若有错误或已失效,请在下方留言或联系联系站长

大概在一个月之前,我吃了曾同事带来的红烧肉,为此大约1/5碗的少量肉我混合吃了超过2碗米饭。那是曾的母亲在家乡制作后,委托她的哥哥从粤北地区回广州时顺路带的。这种五花猪肉经过油炸和香料烹制后,带有一种独特的香味,我一直以来就喜欢这些香料中占主要成份的五香和八角。

曾从去年下半年开始到我们这里,27岁已婚,这个条件相对于我一些几乎同龄的已婚朋友身上带着的低迷与倦怠的性格来说,她经常像一只安装了电池的电动兔子带有一种特有的,几乎让人不敢置信的好动和开朗,在几周后我了解到她有两个哥哥,这就让我能理解她身上略带的“男性”特有的直爽而“无芥蒂”性格是如何形成的,这几乎是交友广泛的社交必备特质。而接下来曾和她母亲通话中,她母亲的谈吐方式也印证了我的想法。

所以当今天我听到她和母亲电话要再次制作一些红烧肉时,我立即厚脸皮的提出:能否多做一点带给我,当然这是有偿的。她给她的母亲电话时开了免提功能,那种乡村女性特有的爽朗语调和笑声传了过来,我就知道刚刚提的问题基本有了肯定的答案了。

“你上次带来你妈做的红烧肉,和我之前吃的深井烧鹅是同级别的,满分十分!”我咽了一口唾沫说道,榴莲披萨、深井烧鹅、还有上次的红烧肉,是我最喜欢的食物,没有之一。

梅县在广东的东北部,同样说讲客家话俚语,但和我在粤北韶关地区的客家话相对低速的语调来说,两者依旧有明显的差别,我几乎没有办法听懂曾的母亲说了些什么,但办公室的其他同事忽然爆发了一阵笑声,那是另外几个梅县的同事们。

“你很sai红烧肉啊…意思就是:你很喜欢吃。”大约40岁的梅县人阿芳坐在我的对面,她一边大笑,一边告诉我,这句话一语双关,它带着客家话俚语中轻度的骂人含义。

我也跟着笑,虽然我没法get到她们的笑点,但应该挺有意思。

曾的母亲听到我很喜欢吃她上次带来的红烧肉感到高兴,她用我听不懂的梅县客家俚语说没问题。我很开心过几天就可以再次吃到独特香味的红烧肉,但我也知道味道与制作时间是成正比的。

“你妈做红烧肉可能会很麻烦…她喜欢吃什么东西吗?”我向曾问道,“投桃报李嘛,为了表示对她的感谢。”

“哈哈,日常的零食就行,她不挑的。”曾大笑回应道。

“我后面回老家看看有什么传统的手工小吃,似乎前一辈的人偏向这种传统食物。”说完之后,我开始向粤北老家的街坊订购一些特制零食了。

前几天我买了十斤口感极佳的无常大米,过两天后就可以再次吃到特有香味的红烧肉混合五常米饭,这应该是极致享受了。

口中的唾液再次加速分泌,我咽了下去,继续开始了新的工作。

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