先说结论：
涂油面包与不涂油面包最大区别有两点
1、更香：烤制后面包香气十足，充满一种油脂与面粉一起烘烤后的特有香气。未涂油面包香气较少。
2、口感更好：刚出炉的面包表面形成一层很薄的“脆壳”并且防脱水效果更好，吃起来更香的同时，层次感更丰富。
距离上一次独自全手动做面包已经有一个月时间了，上次是我个人第一次做，面包没有一滴油，但今天的面包我尝试在烘烤前表面涂油，我很好奇它的外观和口感是否会产生变化。因为制作次数增加，现在面包密度与口感与宜家蔓越莓面包接近，属于比较密实那种。
第二次做面包改动
1、添加蔓越莓
第一次做面包只有豆沙馅料，今天的面包我在和面时就添加了大约50g的蔓越莓。我在购买蔓越莓时没注意一个问题：我的买的蔓越莓是加工后的零食，直接可以吃的，类似话梅或其他干果。
2、烤盘涂油防粘
第一次烤面包时我用完了最后一张面包纸，这段时间也忘记买新的。今天我在烤盘内涂抹了一层花生油防止面包粘附。
3、面包涂油
我分别烤制了两个烤盘的面包，在第二盘面包上涂抹了一层花生油。两盘的烘烤方式都是上下加热烘烤。
4、没有涂水
第一次烤面包时我涂了一层水在面包上，希望它不烤的太干。但这次没有涂油的面包，我也没有涂水，二次发酵后就直接烘烤了。有意思的是，不论是否涂水，似乎它们在烘烤时水分蒸发是差不多的，因为口感我没有吃出区别。
过程展示
在和面与发酵前添加蔓越莓干（图片是已经发酵好，准备做面包时的样子）
在烤盘内涂了一层花生油，因为面包纸用完了
上下一起加热的方式烘烤，面包两面受热更均匀
没有涂油面包表面烘烤效果
没有涂油面包反面烘烤效果
涂油面包表面烘烤效果
涂油面包反面烘烤效果
第一次面包制作
面包保存小提示：
1、做好后建议保鲜盒装好放冰箱保鲜层
2、可以在1-2周内吃完，但最好在1周左右。因为冰箱放置太久会让面包脱水，再加热的面包会比较干。
3、使用方便的微波炉丁热，可以尽量模拟出面包出炉不久的口感
liubing
刘冰有多种爱好，阅读、DIY、设计、摄影、写文章、徒步、饮茶、代码、环保、公益…好奇心非常强烈，他自称是一个探索者。2012年前后活跃在一些音乐论坛，形成“分享&互助”的精神。他把一些和兴趣有关的经验以专栏作者的方式分享到一些平台与杂志，后来索性搭建了这个非盈利网站用于集中式的分享。他希望能给无意间看到此网站的人，给予细微的帮助。他也希望更多人一起分享不同领域的事物，成为这个网站的专栏作者，一起共享多元世界。最后，他认为抽空做一些自己喜欢的事情，知行合一很重要，这是快乐的泉源之一。