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读《鱼翅与花椒》-扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)

重要:本文最后更新于2021-06-28 12:24:03,某些文章具有时效性,若有错误或已失效,请在下方留言或联系联系站长
读《鱼翅与花椒》-扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)

书本封面

鱼翅和花椒有关系吗?在去年我第一次看这本书的时候,这个书名给我的感觉就像说“土豆和鱼子酱”一样。我以为这本书是这道菜作为始点或终点,也许是这本书中的一个重要环节。但我很快推翻了这个想法,考虑到作者的地点是在四川,我想,这可能关系不大。

当我看完了这本书,我发现作者取名可能是带着隐喻的,鱼翅和花椒几乎是华人在吃,也就是大家常说的“中国人几乎什么都可以吃”so,我想到的“土豆和鱼子酱”还不如这个名字高级哈哈。

又是在90年代,作者从英国到中国有关饮食探索的心路历程,她和各类人的接触、沟通、学习……由菜鸟到大师,最后她甚至成为了一个教学者,比如现在付霞在英国一家餐饮集团做这方面的顾问。这本书的前前期和后期,谈到她的实际饮食探索,但到了后期部分,描述了一部分以饮食为媒介,探索人的“吃&心理(精神世界)”的一些内容让我觉得突出本书核心之处。

如果这本书全文描述作者的饮食探索历程,这可能就像一本寻常的“饮食之旅”,因此这种由浅入深的饮食探索是很有意思的。当然啦,作者也并非更进一步描述饮食文化有关的内容,如果这样做的话,这就像一本理论书而不是畅销书了。深入浅出的描述,点到即止的表达,结合作者畅快趣味的食物之旅的行程(趣味和一定的深度)让这本书在“民以食为天”的国内大受欢迎。

“一片面包即见世界”—— 一行禅师

作者从食物到文化(心理精神),也能从作者的文字能明显感受到她的一些心态,积极、正向而谦逊,和一些常见的“文化苦旅”或“旅行文”明显不同,少了一些“为赋新词强说愁”的行为,更多是率性而做。

最后,因为我个人是非虚构文学阅读的爱好者,上海译文出版社的“译文纪实”系列我长期都在关注和几乎每出必买。尤其第一次看他们的《江城》一书,打开了我的非虚构文学热爱的大门。

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
作品类型:社会科学/非虚构文学
作者名字:扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)
推荐理由:趣味积极而正向的率性行为是魅力所在,由浅入深写饮食是热点加分。欢乐而带一点思想的饮食探索文。

题外话“什么都能吃”

上面我也提到一个人们常说的“中国人什么都可以吃”这句流行语,以现在的角度来看,褒的含义更多,意指:菜色丰富,饮食多样化,制作也不错。其实这个的源头可能并不美好,从古代到现代,我们一直都是人口大国,极好与极坏相衔伴生继而反复如此,一些学者称为“旋转车轮的历史”。

辉煌时期的GDP横推全世界,以宋朝为例,人均GDP占世界的GDP总量的65%,北宋则占80%,南宋50%,而唐朝约占58%、明朝约占45%。

但在苦难时期,历史上数次超级大饥荒,每次死伤数千万人,吃草木、吃土(观音土)、吃屎(洗净大雁屎有未消化植物种子)、甚至吃人(易子而食或就是明面的意思)都是有记载的。

一些以各种动植物的“犄角旮旯”制作的食物也因此而生:

肉食方面:各种动物内脏或其他器官的多样化做法

素食方面:各种植物混合的糕点或米面制品,我们最常吃的粥是否与此有关,现在不好说,但几乎在各种大灾前,这种混合大量水和米混合煮熟的食物,可以“曲线救国”的方式弥补食物的不足。

一个书名,一个起伏跌宕的名字。

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