今天学习完，到下午5点左右我还有不少时间，计划今天做面包。因为之前是刘晨曦做好面包再拿给我，但今天我到她这里，她刚好也回家了，所以我要自己动手做。和以前一样，属于“无奶、无油、无蛋、少糖”的面包。没有这些原料一方面考虑现在热量摄入普遍过剩，加上无油制作也方便清洁。因为都是自己吃，我不会考虑面包是否好看，能吃并且方便受热烤熟就可以了。另外，本来想以全麦面粉制作，但去市场没有看到这种面粉，所以买的是白面。
另外，如果有可能的话，我个人非常推崇手和面。虽然手动比较繁琐，但这个过程体验是相当好的。另外，DIY很适合全家参与，不但能从中学到新技巧、也能以此为媒介增进家庭关系，并锻炼孩子的一些能力。
这次我制作的面包是方便未来几周内吃，所以量比较大，大概70ML的勺子用了10勺面粉，。
组图分享制作过程
1-馅料：成品的黄豆馅冰冻后取出，放置一会儿后切条，再裹上面粉（这种办法是从方便处理这种黏糊糊的馅料）
2-发面：手动搅拌和面，想要面包软，适当多加一点水。现在天气热（当日30℃），发面约4小时，到了拉丝状表示发面程度不错。
3-制作：切面成小团，不建议太大，否则较难烤熟，时间难掌握。把面拉薄成略长，之后直接把条状馅料掐断，压扁放在面中
4-捏面：捏紧面团，这是个人做法，也可以考虑制作成其他形状。
5-再发酵：放置烤盘中，注意间距。用刷子给面包涂水，涂满。把烤盘放如烤箱内，静置再发酵10分钟左右。
6-烘烤：直接开始烤。烘烤有几种方式，如上面发热、下面发热，或上下一起发热。我这里选择的是上面发热的方式。
7-烘烤完成！我这次面包多，以180℃烘烤约18分钟左右，面包表面色泽正常。烘烤时间多少与面包量也有关系。注意打开烤箱取烤盘时，注意灼热气体。
8-第二盘烤面包时间稍久了一点，导致面包色泽较深，外壳也比较硬。面包软硬除了发面和添加料之外，也与烘烤温度或时间有关。口感视个人情况而定
9-第三盘面包是上下共同发热烘烤的，温度和之前一样，因为烤箱上下共同发热综合180℃。所以面包色泽淡，我还没吃，但撕开的手感和面包内的观察，我认为这种面包也许更适合我。手感和色泽非常像宜家的蔓越莓欧包。
10-今天做的三盘面包，前后花费3个多小时才完成
面包保存小提示：
1、做好后建议保鲜盒装好放冰箱保鲜层
2、可以在1-2周内吃完，但最好在1周左右。因为冰箱放置太久会让面包脱水，再加热的面包会比较干。
3、使用方便的微波炉丁热，可以尽量模拟出面包出炉不久的口感
liubing
刘冰有多种爱好，阅读、DIY、设计、摄影、写文章、徒步、饮茶、代码、环保、公益…好奇心非常强烈，他自称是一个探索者。2012年前后活跃在一些音乐论坛，形成“分享&互助”的精神。他把一些和兴趣有关的经验以专栏作者的方式分享到一些平台与杂志，后来索性搭建了这个非盈利网站用于集中式的分享。他希望能给无意间看到此网站的人，给予细微的帮助。他也希望更多人一起分享不同领域的事物，成为这个网站的专栏作者，一起共享多元世界。最后，他认为抽空做一些自己喜欢的事情，知行合一很重要，这是快乐的泉源之一。