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《和玉米一起成熟的日子》环保生活笔记大赛获奖作品 作者:李珍淑|博客搬家

《和玉米一起成熟的日子》环保生活笔记大赛获奖作品 作者:李珍淑|博客搬家

图片为转载自百度搜索网络

前言:

我在摘录这篇文章时,我一边阅读文字,一边进行电脑输入,一边笑着回忆小时候的很多有趣事情,文章的作者是韩国人,并在北方,虽然与南方气候环境都不相同,但儿时的乐趣本质和经历是基本相似的,我的代入感很强烈。这篇文章内容通俗易懂,其中描述的部分事实又引人深思。作者分享了她小时候的愉快童年与食物的经历,以及这些事对长大后带来的影响(生活技能和思考)。她分享的“如何蒸玉米更好吃”小技巧,非常实用,如果有机会,我一定会在回家乡后尝试。

本文写于2014年2月

正文

我小时候是在农村长大的,所以一到夏天,就可以吃到玉米杆和甜津津的高粱秆。因为吃得太多,剥皮剥得手都破了皮,吃得太急,嘴唇也被割破了,滴答着流血都顾不上管。因为只要一吃到那甘甜多汁的秸秆,就立马把伤口疼痛的事忘到九霄云外去了。

现在的孩子们,却很少如同我们那个时候一样去大自然里寻找好吃的零食了,他们更多时候是走进超市或商店。在那里,有那么多电视广告里让人垂涎欲滴的点心,还有为了吸引孩子们的注意而做的花花绿绿的包装的零食。对于现在的孩子们来说,院子里那红得诱人的西红柿,结得密密麻麻的圣女果,酸甜的李子和杏,一串串熟透了的水果,似乎都引不起他们的兴趣。他们更迷恋饼干呀、冰淇淋呀、糖果呀这些东西,只要好吃就行,不管这些东西在出厂前已经添加了多少化学品来提高甜度和口感。他们自然也不会知道,大自然赐予我们那些新鲜的水果是怎样的美味。

每当我看到街上的孩子们手里举着的不是好吃的水果或蔬菜,而是冰淇淋和汉堡,我的心就忍不住微微的刺痛。

每当这样的时候,我就不禁想到:这些可怜的孩子,虽然同样在长大,但他们错过了那么多珍贵的生活体验,缺少那么多美好的儿时记忆。他们本应该在大自然里奔腾跳跃,享受大自然的慷慨赠与。然而他们却这样整天吃着快餐食品,与电脑为伴。这,是多么的让人揪心的一件事。

大自然赐予的丰富零食

如果您是在二十世纪七十年代之前在农村长大的孩子,估计您一定知道玉米杆里面藏着怎样甘甜的汁液。那个时代的孩子们,在不同的季节里,总是能够在大自然中找到好吃的零食,在那个零食十分匮乏的年代,大自然简直就是孩子们的食物宝库。一出家门口,不用走多远,就一定可以找到好吃的东西,尽管这些东西在现代的孩子们眼中根本不值一提。但对于那个时代的孩子们来说,却是完全不同。

每到春天,去山上或者原野里,总可以挖到茅根芽吃,或者干脆就把整个茅根挖出来,“噌噌”在衣服上蹭两下,把上面的泥土抹掉,咬上一口,刹那间满嘴都是甜甜的味道。还有朝鲜蓼,折下它的茎叶往嘴里一送,立马满嘴都是酸酸的,那曾是我们在春天里最乐此不彼的乐趣之一。每到夏天,院子里生起火对借以驱赶蚊虫,我们就把玉米啊、土豆啊放到火堆里烤着吃,吃得满嘴都是黑黑的。

有时候抓到蚱蜢也用火烤着吃,那叫一个津津有味。到了秋天,不仅有一串串的水果,还可以跑到山上拾栗子吃。到了冬天,往热乎乎的炕头上一坐,吃着化得还有点硬心的冻柿子,满嘴满心都是幸福的味道。向我这样爱吃玉米的人,无论以前还是现在,一到夏天,就赶紧把玉米弄到家里蒸着吃。也许是因为吃得多了的关系,也就知道怎样蒸玉米才能让它更美味。

让玉米更美味的蒸法

玉米分两种,一种是黏黏的黏玉米,另一种是黄色的普通玉米。而且我喜欢不放盐或者糖,就吃玉米本来的味道。随着每个人的蒸法不同,玉米的味道也会不同。

大部分人都是把玉米剥皮之后放入水里蒸,另外还要加点盐或者糖,有的人还会放些其他人工调味料来蒸着吃。

为了最大限度的保持玉米的甜味,把玉米一从田里摘回来,就应该赶紧带皮蒸着吃,就像蒸打糕那样。当玉米被摘下后,随着时间过去得越久,玉米的新鲜度也随之下降。比如说,如果是早上摘下来的玉米,到晚上蒸着吃,比起早上就立刻蒸着吃,味道就差了许多。而且,把皮剥了蒸和带着皮一起蒸,味道也会有很大差别。下面,我就介绍一下不放盐和糖也能把玉米蒸的很好吃的方法。

首先,从地里把玉米摘回来。如果是在市场或超市购买的当然也可以。但是直接从地里摘回来的更好吃,市场或超市里的玉米,采摘后,大多是花了很长时间才运送到的。把买来的玉米不要剥皮,光是洗净外面的泥土就可以了。玉米洗净后,在锅里倒入适量的水,然后放上蒸屉,把玉米挨个码放到蒸屉上。然后点上火,如果是农村就烧柴火,如果是城市就用煤气。当蒸屉开始往外冒蒸汽之后,看一下时间,再过10分钟左右把火熄灭掉。然后借着锅里残留的蒸汽继续焖上20分钟左右,就可以打开锅拿出来吃了。如果是压力锅,那么,当压力锅压力上升到上面的气阀嗤嗤作响3分钟之后,关火,待压力自然释放干净之后,就可以开锅了。

这里我再嘱咐那些直接可以从田里摘到玉米的农村朋友一句:如果农村的大锅太大,没有那么大的蒸屉的话,可以把玉米杆折成适当的长度放进锅里架好,然后把玉米带皮放上去,这样蒸出来的玉米会更好吃哦。

饮食要尽量接近自然

上面所介绍的蒸玉米的方法,概括起来就是:尽可能的吃刚采摘下来的玉米,而且要连皮一起蒸着吃。玉米无论是根还,叶、甚至裹着玉米棒的皮,都带有甜味。所以,不要剥皮,就带皮一起蒸着吃,会更香甜。

出乎我的意料的是:知道这样带着皮蒸玉米才会更好吃的人还真不多。所以,每当我用蒸玉米招待朋友,总会有人说好吃,然后就问我是怎么蒸的。其实还真没什么难的,当我告诉他们方法之后,他们都恍然大悟:原来这么简单呀!还说回去就照这个方法试一试。每当这时候,我都会再一次意识到:我们现代的人,是多么依赖人工调味料和快餐食品啊!

人们的味觉真是很可恶。一旦尝过油腻或者甜甜的食物之后,就开始无止境的追求这样口味的食物了。这样一来,就忘记了食物本身的自然味道,就像小孩子一样,一味的追求那些诱人的甜甜的味道了,吃惯了外面的饭菜,回家以后也会不自觉的放入越来越多的化学调味料。本来,一个新鲜的水果就已经足够了,却非要在上面撒些白糖再吃。这样的饮食习惯,最终会害了我们自己。其实,世间万物大抵如此,但对于饮食,我们尤其应该去追求食物本来自然的味道,对食物的加工也应该尽可能的最少化。这样的食物才是真正的好吃,也只有这样,我们才能品味到食物真正的味道。

本文摘自韩国[绿色生活]系列丛书《轻松享受自然一天一碗素食也诱人》的文章(本书作者:金瑛斌)

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