高膳食纤维食物-图片来自网络
刘晨曦和她的💩
讲到这个话题，我就不得不谈到三年前一件啼笑皆非的事儿了。那时候我和刘晨曦刚拍拖不久，得知她排便不顺畅，虽不算便秘，但情况继续下去也距离便秘不远了。她跟我说：我一直以来都是吃一些比较油腻的东西，我觉得这样排毒的时候就会比较润滑……
当时就被她的想法吓到了：排毒都能排油了，这消化系统也快完蛋了吧？我就跟她讲解了膳食纤维的概念，她说自己知道这个词儿，但是没有去想过给人带来什么好处。当时她刚毕业，小女生性子非常倔强，虽然在很多事儿上我会非常提倡民主，但是在这个事关个人健康，并且她在这个方面很不健康的前提下，我就有些半强制的要求她必须马上停止经常吃油腻食物的习惯（因为她当时完全就不想吃，也觉得没啥用）
再也离不开了
首先我订购了大概10斤左右的糙米给她，我说：糙米里面有很多非水溶性的粗纤维，你先吃一个礼拜，如果真的没效果，你可以不用再吃了。说完这个话，我就觉得好笑，因为不可能没有效果，我在和她拍拖的之前的几年来就开始探索尽可能健康的生活方式了，这些都是我先读文献再实践的结果，算是自我实验吧，我自己也吃了好几年，怎么可能不知道糙米的好处呢？
第三天，刘晨曦给我电话，她大叫着：哇哇哇！我今天拉了shi，超爽！好神奇啊啊，我好喜欢这个糙米，我已经有几年都没有这么爽过了，除了以前拉肚子……我以后每天都要吃一顿糙米才行，真的太好了！她的语气带着强烈的兴高采烈，我也算是松了一口气，后来和朋友们谈到这个事儿，他们说：一般人家男友就是送送花啥的，你倒好，居然还送糙米，就是为了造粪啊，也是你比较全能，一般人看了这情况，也不会去管，一个是没有这种意识，二个是没办法，最多就是看医生了。
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前几周我买了大概5斤左右的燕麦（没有加工过的，非麦片）。我之前一直都在吃糙米，为啥会换燕麦呢？简单，因为同样的重量，燕麦中非水溶性粗纤维的含量是糙米的4倍左右。因为一直都是吃米饭作为主食，就算是想尽量健康一点也就是吃糙米了，起码还是米的范畴内，但是燕麦是北方的品种，以前从来都没见过，就更不用说去吃它了，所所以我最近也是尝试看看，就买了5斤。
说说三者在相近重量下，下的口感和煮法的区别：
- 精米：相对少量的水就可以煮熟，所需时间也是三者中最短的。口感相对糙米更细腻，但香味没有糙米足
- 糙米：相对于精米至少要多1/3的水才能煮熟，一般功率小或者容量小的电饭锅比较难煮，建议用高压锅，糙米有一种独有的香味，它口感比较粗糙，米饭煮熟也是呈现淡黄色，对于有着吃饭时加菜汁习惯的人来说，糙米不能很好的与菜汁“打成一片”也就是菜汁不容易入味
- 燕麦：其实就是麦子脱壳后的样子，和糙米一样，有精麦也有燕麦（非精制）让我吃惊的是，它的口感居然很好，不比精米差，但是这种好的口感是另外一种独特的感受，它的外层有着麦皮，但煮熟后里面是非常软的，这种口感有点像是吃一个“包着厚饺子皮的蟹黄汤包”，煮熟难度在精米和糙米之间，一般电饭锅足以搞定，水量建议和糙米类似
现在刘晨曦吃糙米已近有三年时间了，在这好几年的时间里，她成长了很多，对自己的健康也有了非常大的认识，并且对食物辨认，了解哪些食物大概含有什么也很有心得，比如香菇、笋、瓜类非水溶性纤维也很多、深色菜铁元素多、豆制品对素食的人来说是好的蛋白质补充来源、晒太阳获得D元素……
现在她已近完全不能离开粗纤维了，以前较为暗沉的皮肤也好了很多，当然这不一定是吃的关系，还与她改变心态、心情其他日常生活方式有关。健康的生活方式不只是吃和用，其实和我们的心态、生活、作息等，都有很大的关系，尽可能健康的生活方式，应该是多样结合的。身体健康很重要，心态健康也非常需要。
水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维 区别
两种不同的膳食纤维-图片来自网络
水溶性膳食纤维的功能：
- 延缓胃排空
- 防止血糖急剧上升
- 降低血胆固醇
成分：果胶和树胶等
来源：主要来自一般的蔬果中，基本蔬果都含有，一般来说不需要刻意去进食
非水溶性膳食纤维的功能：
- 增加粪便体积
- 促进肠道蠕动
- 预防便秘和痔疮
- 预防憩室炎及大肠癌
成分：纤维素、半纤维素和木质素
来源：主要来自一般的未经过精加工的粗粮或食用菌类中，当下主食如米、面、粉等主要为精加工，需要针对性进食才能获得
膳食纤维也叫粗纤维，对人重要程度就不消说。我好奇的是，有些减肥人群，较长一段时间以高蛋白，低碳水，低粗纤维的方式饮食。难道不会出现便秘么？希望了解的人可以分享一下看法~
liubing
刘冰有多种爱好，阅读、DIY、设计、摄影、写文章、徒步、饮茶、代码、环保、公益…好奇心非常强烈，他自称是一个探索者。2012年前后活跃在一些音乐论坛，形成“分享&互助”的精神。他把一些和兴趣有关的经验以专栏作者的方式分享到一些平台与杂志，后来索性搭建了这个非盈利网站用于集中式的分享。他希望能给无意间看到此网站的人，给予细微的帮助。他也希望更多人一起分享不同领域的事物，成为这个网站的专栏作者，一起共享多元世界。最后，他认为抽空做一些自己喜欢的事情，知行合一很重要，这是快乐的泉源之一。